近日，我校生物与食品工程学院刘雪霞博士在国际高水平学术期刊《Food Hydrocolloids》（IF:13.8）上发表了题为“Multiscale structural characteristics and functional properties of Angelica dahurica starches from different origins”的研究论文。数字货币博彩生物与食品工程学院为本论文第一署名单位，我校教师刘雪霞、王琳为论文并列第一作者，我校教师谷令彪、河南工业大学粮油食品学院刘华敏教授为论文共同通讯作者。

该论文是学校太行山特色粮油资源与航空食品开发科研创新团队的最新研究成果，系统比较了四种不同产地白芷淀粉的多尺度结构与功能特性，阐明了分子结构、结晶特征与糊化行为、消化性能之间的关联，明确了不同产地白芷淀粉的功能差异与应用潜力。研究成果为白芷淀粉的原料筛选与定向应用提供了理论依据，也为白芷加工副产物的高值化利用及新型淀粉资源开发提供了新的思路。

责任编辑：谷� 蓉

编� � 审：付� 亮